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如今的白酒品牌都在說自己有幾千年的歷史，其實真正擁有幾千年歷史的不應(yīng)該是白酒，而是滋潤了國人幾千年的黃酒。
但令人感到奇怪的是，如今90%的酒水市場都被有著百年歷史的白酒所占據(jù)，就連備受反感的酒精酒銷量都比黃酒好很多，這種環(huán)境造成了黃酒只能在江浙一帶，難道黃酒真的不如酒精酒？到底是什么原因?qū)е曼S酒衰落的，今天咱們好好嘮一嘮。
原因一：曾出現(xiàn)釀造原料不足原因在上個世紀(jì)的時候，糧食資源不是特別的充沛，這也導(dǎo)致黃酒這個“耗糧大戶”的產(chǎn)量不斷下滑。
在黃酒產(chǎn)量不斷下滑的情況下，同樣使用糧食為釀造原料的白酒，則使用了“勾兌”這個技術(shù)，也就是食用酒精勾兌。白酒產(chǎn)量不減反增，逐步超越黃酒，差距越來越大。原因二：沒有抓住時代的“風(fēng)口”
真正能讓一款酒走進千家萬戶的不是口感而是廣告，當(dāng)初山東的孔府宴酒、秦池酒拿下標(biāo)王之后，憑借廣告走進千家萬戶都是有目共睹的。當(dāng)時黃酒品牌也沒有去參與廣告競爭，以后便出現(xiàn)了都是白酒以電視為媒介，活躍在大家的視線之中，黃酒逐漸消失在大眾視野之中。原因三：定位不清晰
白酒抓住時代的風(fēng)口之后，給自己“商務(wù)、宴請、喜宴”的定位，而黃酒說請客不如白酒，說保健不如藥酒，處境多少有點尷尬。原因四：對黃酒勾兌技術(shù)有誤解
酒友們痛恨得黃酒勾兌是：加入焦糖色、添加劑等一些物質(zhì)。而有些黃酒勾兌是：陳年黃酒與新釀黃酒進行勾兌，兩者都是純糧的，千萬別整混了。其實不單單是黃酒，白酒中也是如此酒精勾兌酒很多，這也造成了如今酒友不僅發(fā)出“好酒難覓”的感嘆。如果你想喝點純糧的好酒，不妨看看哪些酒比較受酒友的喜歡，畢竟能滿足大眾的口感，這酒指定不會差，今天從這些備受好評的酒單中，分享給大家一款白酒和一款黃酒。
白酒：風(fēng)云醬父
釀造人乃是茅臺終身榮譽廠長李興發(fā)的愛子李長壽。
在上個世紀(jì)，茅臺本發(fā)展十分迅速，但是受困于酒體不穩(wěn)定，導(dǎo)致酒廠的產(chǎn)量無法達(dá)到預(yù)期。為了解決這一困難，李興發(fā)在茅酒車間進行白酒勾調(diào)實驗，經(jīng)過上千次的試錯，終于發(fā)現(xiàn)了醬酒3種典型體。正因為這一發(fā)現(xiàn)李興發(fā)克服了酒體上下波動幅度過大的現(xiàn)象，因此被稱之為“醬香之父”。
如今李長壽使用高淀粉含量的小紅粱，正是因為這匯總高粱的加入，釀出的酒口感更加的醇厚，之后將接出的酒用陶壇封藏5年，為了酒陳香與醇厚之感更加突出，會加入12年的老酒勾調(diào)。
這款酒聞之醬陳香濃郁，入口細(xì)細(xì)品味倍感醇厚之感，在中段糧食香、花果香氣浮現(xiàn)而出，酒液經(jīng)喉嚨滑下不燥不辣，余味悠長回味無窮。
黃酒：會稽山喜歡喝黃酒的酒友都知道，做黃酒最出名的便是“兩山”，會稽山和古越龍山。
會稽山可是釀造黃酒的老字號，其釀酒歷史十分悠久，每年的產(chǎn)量將近8萬噸。會稽山黃酒品質(zhì)很高，堅持純糧食釀造，里面含有豐富的非糖固物質(zhì)，酒的芳香有淡雅之感，還有那種好聞的烘焙氣，給人一種很清新的感覺。
寫在最后，希望大家可以品嘗一下黃酒，畢竟黃酒才是真正的“國酒”，希望黃酒發(fā)展的越來越好。
